跟着小白包餃子～餃子皮～餃子餡一網打盡

家裏有一塊肉
先生説要吃掉
做什麼呢？
真不知道
天天都在為吃而忙碌

先生喜歡買灣仔碼頭的速凍餃子
沒吃完就買、沒吃完就買
一直不給琳達包餃子的機會
琳達從未做過 自己擀皮的餃子
今天機會來了
誰也別攔着我

用料  

跟着小白包餃子～餃子皮～餃子餡一網打盡的做法  

1. 肉買回來後
   切成小塊，約1.5cm的方塊
   加入五香粉 食鹽拌勻
   冰箱冷藏2小時或冷凍1小時
   肉的温度低
   才會Q彈，鎖水性才好

2. 生抽 蠔油 鮑魚汁 魚露做成調料汁
   放入冰箱冷凍20～30分鐘
   時間要注意
   太長時間就是冰塊了
   買個定時器或者手機設置一下提醒
   

3. 加入調料汁
   破壁機，絞肉30秒的效果
   

4. 加入1個全蛋
   絞肉30秒

5. 加入20克冰水，攪打30秒

6. 整理一下破壁機壁上的肉泥
   再絞肉30秒取出

7. 放入廚師機，加入50克冰水，是冰水不是冰，低温肉才會Q彈
   中速6檔攪打上漿
   大約3～5分鐘
   肉餡攪打好後
   冰箱冷藏備用

8. 大白菜1顆
   超級小
   估計就200克
   其實我想要大顆的
   家裏窮呀
   沒有(>﹏<)
   容我哭泣(´;︵;`)一下

9. 沒有大白菜
   加三朵小的西蘭花
   

10. 大白菜洗淨，切碎，放入少量食鹽醃製一下

11. 西蘭花也洗淨切碎
    和白菜放一起醃製

12. 華為手機的自帶濾鏡
    有點辣眼睛哈
    
    胡蘿蔔切碎
    與白菜 西蘭花拌勻
    
    琳達想説的是什麼
    加什麼菜不是一成不變的
    喜歡加啥加啥
    別加野生動物就行
    

13. 鍋內加入100克植物油
    生薑 小葱 桂皮 香葉倒進去
    煎成略焦的狀態

14. 蔬菜擠幹水份
    也別擠太乾哈
    
    鍋內熱油
    直接倒入蔬菜中
    蔬菜就像被油泡着的感覺
    這樣蔬菜不會出水
    

15. 肉餡加入蔬菜
    廚師機低速2檔攪打拌勻
    中速6檔攪打上漿
    
    插入牙籤不倒即可
    放入冰箱冷藏

16. 麪粉 水 食鹽放在一起
    低速攪打至無干粉
    中速攪打至面光 盆光

17. 整理成團，無需靜置
    直接分小劑子
    分劑子的時間相當於靜置
    新手速度一般都比較慢

18. 麪糰中間戳個洞
    搓成環形長條

19. 分成9-10克的小劑子，撒上乾粉防粘
    蓋上一個擰乾的濕沙布
    
    以前就有學員學習蛋黃酥
    對琳達的這句話深度不解
    直接蓋個幹沙布就行
    幹嘛還要擰乾的濕紗布
    知道的舉手
    琳達獎勵蛋糕吃-
    

20. 粘點手粉，按扁

21. 擀皮，中間厚 邊緣薄

22. 直徑10-12cm

23. 冷藏後的肉餡有可能會出油
    三根筷子朝着一個方向攪打1分鐘
    液體被肉吸收了即可

24. 再次攪打好的餃子餡
    這個肉餡包 包子也不錯

25. 加上肉餡

26. 摺疊成半月形

27. 雙手虎口一合，OK成型

28. 小視頻，結合文字更清楚

29. 元寶餃子：半月形麪糰，左右粘在一起

30. 排排坐，發果果
    吃不完的冰箱冷凍

31. 冷凍後，硬梆梆的
    熱漲冷縮的原理娃也真實的感受到了
    冷凍後的餃子真的會縮小一圈
    很神奇吧！

32. 冷凍後的餃子
    直接放進保鮮袋
    打結冷凍保存
    
    就跟買的速凍餃子一下
    下次
    不用解凍直接煮

33. 夏天同學也來幫忙
    一看就是愛勞動的寶貝

34. 夏天同學做的餃子
    真好看
    得瑟的
    拿去爸爸那炫耀一番
    

35. 紅油水餃，超好吃(｢･ω･)｢嘿

36. 煮餃子
    鍋裏水適當多點
    水開後，放餃子
    用漏勺在鍋底輕輕推一下
    防粘
    
    水開後，加入300毫升涼水
    蓋上鍋蓋繼續煮
    
    水再次沸騰後
    再加300毫升涼水
    直接煮
    水開後
    再煮1分鐘即可
    
    咱們餃子裏
    蔬菜和肉的比例2：1
    很容易煮熟的
    
    嘗試一下吧！
    
    

37. 沾醋吃
    也不錯