紅心火龍果刀切饅頭

小區的紅心火龍果特價
10塊錢5個，買了回來吃不完

拿來打汁做饅頭
天然色素小寶也很適合吃哦😊

用料  

紅心火龍果刀切饅頭的做法  

1. 紅心火龍果半個，白砂糖40g，清水120g

2. 挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理機打成汁

3. 取220g果汁待用，果汁較濃稠，不太好過濾，我就直接使用了。

4. 分次將果汁倒入麪粉，用筷子拌成絮狀。

5. 揉成團後（約5分鐘）加入一小塊豬油。

6. 再揉至油吸收（約5分鐘）

7. 移至按板，繼續揉至麪糰光滑。

8. 切開檢查，麪糰切面細膩，沒有氣孔，麪糰就揉好了。

9. 搓成短柱體，抹手粉防粘。

10. 擀成厚薄均一的面片，切掉不規則的四邊，使面片成長方形。

11. 從長邊捲起、卷緊，再搓細一點，如圖體積比面棍略大一些就可以了。

12. 收口這裏要比較貼合，避免蒸時爆開。

13. 用刮板目測下可以分成幾個等距饅頭

14. 切成段狀，注意不要切太窄，太窄發酵完蒸出來會倒成一大片😄。我每次切大概4-5釐米長。

15. 切下來的邊料任意發揮，做成你喜歡的形狀。

16. 墊硅油紙或蒸包紙，擺入蒸籠，每個饅頭之間要留間距。

17. 這個第二籠，400g的麪粉通常可以做16-17個饅頭，剛好兩蒸籠。

18. 將兩蒸籠的饅頭，蓋上蓋子，放在鍋上進行發酵。鍋裏放入約7分滿的温熱水，幫助發酵。自發粉在夏季，一般半個小時內就發好了。大火蒸10分鐘關火，虛蒸2分鐘後再開蓋，如上圖狀態。

19. 蒸後顏色是這種橙粉色是正常的哈，受熱就變色。而且蒸的時間越長顏色會越淺，所以温水上鍋的話，蒸10分鐘就足夠了。

20. 內部鬆軟、帶有果香。即蒸即食，無比幸福😊

21. 揭開鍋蓋的狀態，個個飽滿哦！

22. 火龍果汁麪糰用烙的話，基本不變色。這是包了餡料的紅糖烙餅（烙餅製作可參考我的另一菜譜“吮指爆漿紅糖烙餅”）謝謝！

23. 烙餅與刀切饅頭的麪糰是一樣的，你也可以在做刀切饅頭時，留一鍋8個的量來做烙餅，那就成雙拼花樣早餐啦😊