紀錄幹海蔘的泡發——中式一日三餐（三十二）

紀錄幹海蔘的泡發過程。

用料  

紀錄幹海蔘的泡發——中式一日三餐（三十二）的做法  

1. 第一天：自來水煮沸，不開鍋蓋放涼，然後放入海蔘，放冰箱冷藏24小時泡發。海蔘用鐵鍋、不鏽鋼鍋等都可以，只要是乾淨無油的都行。需要注意發海蔘的全過程都不能碰到油，手、剪刀、鍋等所有接觸到海蔘的用具都不能有油。

2. 第二天（24小時後）：取出清洗乾淨，從中間剪開，清理頭部的牙齒及體內雜質，同時將肚子裏貼附的幾條筋剪斷，以便泡發。重新燒一鍋水，水沸騰後放入海蔘煮沸5分鐘，關火，不開鍋蓋放涼，再冷藏24小時泡發。

3. 第三天：取出海蔘清洗乾淨，重新煮一鍋水，水沸騰後放入海蔘煮沸1分鐘，關火，不開鍋蓋放涼，再冷藏24小時泡發。第四天和第五天重複第三天。

4. 最後分裝入保鮮袋速凍。吃的時候取出煮粥、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、涼拌或炒制均可。
   
   海蔘在發泡的時候最怕遇到油，但是一旦海蔘發泡成功，就可以用油進行烹飪了，不過作為一種滋補品，海蔘最好的食用方法就是煮粥或者煲湯，如海蔘粥、排骨海蔘湯、海蔘雞湯、海蔘香菇羹、海蔘燉蛋等。重油重鹽的方式破壞了海蔘自身的營養，不適合用來烹飪海蔘。
   
   海蔘蛋白質含量高，對人體有許多益處，能夠很好的補充身體內的營養。在吃海蔘的時候要注意多喝水，促進身體內的消化和吸收。
   
   海蔘屬於温性食物，不能和涼性食物一起吃，比如黃瓜或者西瓜，又因為含有一些其他礦物質，所以不能和含草酸的食物一起吃，比如菠菜或者芹菜，還有醬油、豆醬等調料，另食醋，葡萄、柿子、石榴、山楂、橙子、柚子、西紅柿等食物均不宜與海蔘同食。
   
   如果出現感冒咳嗽的症狀也不要吃海蔘。