酸梅鴨——中式一日三餐（六十五）

春天來了，夏天就不遠了，在氣温比較高的天氣裏，酸酸甜甜的口感最開胃下飯。

用料  

酸梅鴨——中式一日三餐（六十五）的做法  

1. 水沸騰後放入洗淨的鴨子，倒入料酒，焯水2-3分鐘。

2. 鍋裏倒入植物油，放入薑片翻炒後放入鴨子煎，鴨皮朝下。

3. 煎至微金黃。

4. 倒掉油和薑片，放入酸梅醬、生抽、老抽、冰糖、紅糖、清水。

5. 大火煮開後轉中小火煮35分鐘左右，期間適當翻面煮，鴨皮面朝下煮時適時翻動小心粘鍋。

6. 最後幾分鐘收汁調味，覺得淡的話調入適量鹽，我沒有加。

7. 切塊。

8. 淋上鍋裏的醬汁。