Casatiello 拿波里復活節麪包

明明是麪包，不知為啥到處都翻譯成鹹蛋糕🤔。屬於brioche 布莉歐類型使用大量黃油的麪包。這種麪包就好像已經夾了肉的三明治，專給頓頓要有肉的寶寶當早餐😄

用料  

Casatiello 拿波里復活節麪包的做法  

1. 中種海綿三樣材料混合稀糊狀，靜置一小時以上，會冒很多泡泡。肉肉和乳酪切成小丁，肉肉煎出油（可以微波爐或空氣炸鍋）晾涼。

2. 我用的肉肉和乳酪是Costco買的這種點心包，用三包正好。

3. 海綿麪糊加麪粉、鹽、糖、雞蛋混合成團，醒10分鐘。開始和麪，黃油切成幾塊，一塊一塊地加，麪糰揉至光滑出筋膜，加入肉肉和奶酪，混合均勻就可以了，不要過度揉搓破壞筋膜。

4. 靜置發酵（90分鐘）至1.5倍大。消氣整形入模，可做一個八寸圓模或兩個一磅麪包模。

5. 二次發至滿模。

6. 烤箱預熱350度，烤30分鐘。