【德式烘焙】傳統復活節麪包—— Osterbrot

每當春分月圓之時，復活節悄然而至

德國人的餐桌上，又將以什麼樣的美食迎接這個無比神聖的日子呢？
除了彩蛋，自然少不了一份傳統的復活節麪包

杏仁的香脆、葡萄乾的酸甜，再加以橘皮屑的清香
還未出爐，春日的靈動便已瀰漫開來

沒有複雜的步驟
簡單的美味值得等待！

感謝來自koch-kinoDE 的示範和配方！

用料  

【德式烘焙】傳統復活節麪包—— Osterbrot的做法  

1. 先取一隻小碗，加入主麪糰原料中全部乾酵母、少量白糖、約50ml牛奶，攪拌至酵母溶解

2. 將麪粉倒入大碗中，頂部掏出凹陷，將溶解於牛奶的酵母液緩緩倒入凹陷中，並用周圍的麪粉輕輕將其覆蓋
   靜置一刻鐘左右

3. 之後將剩餘的牛奶、白糖、香草糖粉、橙皮屑、檸檬皮屑倒入麪粉中，揉至均勻混合

4. 加入主麪糰剩餘的原料：黃油、雞蛋、鹽、葡萄乾、杏仁碎，揉勻

5. 揉好的麪糰用濕布覆蓋，放置在温暖處醒發兩小時左右

6. 醒髮結束，將麪糰分成兩份，揉勻後放置在鋪好油紙的烤盤上

7. 用保鮮膜覆蓋面團，再次醒發半小時左右

8. 期間可將表面裝飾所用的蛋黃與牛奶混合，攪打均勻

9. 二次醒發完成後，在麪糰頂部用刀割出交叉的十字，深約1cm，之後塗上混合好的蛋黃牛奶液

10. 隨意撒上適量葡萄乾、杏仁片、糖粒後即可烤制
    
    烤箱預熱170度
    烤制35-40分鐘

11. 出爐後稍事冷卻，即可切開享用啦！