每當復活節到來，鮮花、彩蛋和復活節的兔子都是不可或缺的必備元素
在西方世界中，“蛋”具有多子多孫的象徵，同時也有“復活”的含義
今年復活節，就讓我們用這款可愛的彩蛋曲奇，來為節日餐桌增添歡快色彩吧！
方子來自amerikanisch-kochenDE
用料
| 餅乾胚 | |
| 麪粉 | 150g |
| 黃油（室温軟化） | 120g |
| 鹽 | 2g |
| 白糖 | 20g |
| 澱粉 | 70g |
| 檸檬皮屑 | 5g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 填充餡料 | |
| 杏/檸檬果醬 | 適量 |
| 蛋白糖淋面 | |
| 蛋白 | 1個 |
| 白糖 | 150g |
| 檸檬汁 | 1-2滴 |
【德式烘焙】復活節特輯——彩蛋餅乾的做法
取一個大碗，放入餅乾胚原料中麪粉、白糖、澱粉、鹽，混合均勻
依次加入黃油、檸檬皮屑、蛋黃，揉成均勻的麪糰
用保鮮膜包住麪糰，放在温暖的地方靜置半小時左右![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第2張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第2張")
醒發後，將麪糰擀成薄片，厚度控制在3mm左右
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第3張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第3張")
用蛋型模具在麪皮上依次扣出餅乾胚
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第4張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第4張")
選擇一半蛋型餅乾胚，再用小一號的圓型模具在中間蛋黃的位置挖出圓孔
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第5張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第5張")
做好的餅乾胚平放在鋪有墊紙的烤盤上
烤箱預熱180度
烤制10-12分鐘![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第6張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第6張")
烤制期間可以製作淋面所用的蛋白糖
將一個蛋清與所用白糖混合，加入少量檸檬汁![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第7張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第7張")
攪打均勻，直至形成粘稠的糖膏
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第8張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第8張")
餅乾胚烤好放涼後，將挖去蛋黃部分的餅乾單面蘸上蛋白糖，鋪開自然乾燥
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第9張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第9張")
再將檸檬果醬即入裱花袋中，取剩餘沒有挖掉蛋黃部分的蛋型餅乾，擠上少量果醬
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第10張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第10張")
接着用抹刀小心將果醬抹勻
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第11張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第11張")
取一片塗有蛋白糖的餅乾胚，放在抹勻果醬的底座上，對齊，使兩部分相互粘合
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第12張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第12張")
最後在蛋黃位置的孔中再擠入適量檸檬果醬，使“蛋黃”飽滿
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第13張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第13張")
依次完成所有餅乾，即可享用啦！
![「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第14張]( "「德式烘焙」復活節特輯——彩蛋餅乾的做法步驟圖 第14張")
小貼士
若蛋白糖有剩餘，也可加入少許食用色素，或用融化的巧克力，繼續在彩蛋餅乾上繪製裝飾花紋
