潮汕揭陽的媽媽牌肉粽子

想着記錄下來，以後自己學會了，換我做給媽媽吃。
粽子飄香的五月，端午節安康。

用料  

潮汕揭陽的媽媽牌肉粽子的做法  

1. 糯米和花生一起洗淨瀝乾，一定要洗得很乾淨，水變清澈才可以，不泡，洗乾淨了倒篩盆裏瀝乾水分。

2. 蝦米用四十度左右的温水沖洗，不用泡，不要泡，過下水就好，放在糯米花生的盆裏。

3. t脯用家裏有的機器或者辦法把它變成粉碎物，它主要是提鮮提味的作用，蒜頭切碎用豬油炸香，我喜歡吃到一大塊香菇，所以用剪刀把一個香菇剪成四五塊這樣，菜脯泡二十分鐘水，擠幹水份切絲，按個人口味，也可以切成小粒粒，菜脯和香菇下到炸蒜頭的豬油裏炒香，可以下點鹽做底味，要試試味道，這樣才能在後期對鹹淡有底。

4. 把所有材料倒進糯米花生的盆裏，拌勻，放調味料，還有豬油，如果豬油結了，得加熱化成液體，拌到材料盆裏。

5. 豬肉提前一夜用川椒粉，鹽，醬油。，稍稍白酒，，白糖醃製入味，要放到冰箱裏喲。

6. 市場買的帶紅泥的鹹鴨蛋，即用即敲，要綁粽子前再敲出來，也是準備工作的最後一步，這樣才新鮮。

7. 醃製好的豬肉，和剛敲的鹹鴨蛋黃

8. 綁它

9. 叮咚，成了個粽子！

10. 媽媽用的是高壓鍋，放在煤氣爐上，術術術術的聲音的那種鍋，水淹過粽子，上氣後45分鐘後關火。等氣跑了，開鍋，把粽子提起來，再掛起來，滴乾水分，然後不怕燙的，現在就可以開吃了。
    

小貼士

這個菜譜主要是跟着媽媽做的記錄，我也是小白，所以先記好材料，克數的沒準，看個人口味做調整。