媽媽牌鹹蛋黃肉粽~

用料  

媽媽牌鹹蛋黃肉粽~的做法  

1. 綠豆 花生 糯米 眉豆 提前一晚泡水
   新鮮粽葉洗乾淨用水泡幾個小時

2. 把泡好的材料瀝乾水混在一起

3. 香菇泡發後切碎
   鍋裏放油炒香
   再放入泡好的乾貝一起炒
   炒幹水分後裝起來攤涼

4. 加入炒好的香菇乾貝一起攪拌

5. 最後加入泡好的糯米再攪拌均勻
   想要顏色好看一點的話
   可以用幾顆梔子敲碎煮一點水
   將煮好的過濾掉渣渣
   過濾出來的梔子水倒在裏面一起拌勻
   這樣顏色會帶一點黃色比較好看
   最後加適量鹽攪拌
   嘗一下鹽度合適就行
   可以稍微鹹一點點
   因為後面要加水煮
   煮好後的鹹度就是剛剛好

6. 醃製五花肉
   五花肉切成均勻的塊狀
   加入生抽 老抽 料酒 鹽 蠔油醃製一個小時

7. 準備鹹蛋黃
   我喜歡買鹹蛋回來自己敲開取黃
   這樣的鹹蛋黃比那種真空的鹹蛋黃要好吃
   我這裏是16個鹹蛋黃的量
   取出來可以把蛋黃弄小塊一些
   這樣比較好包
   如果鹹蛋黃愛好者也可以包一整個
   

8. 就可以開始包了
   包的時候一定要捆緊一點
   這樣煮出來的粽子才好吃
   

9. 包好的粽子加水煮
   最好用高壓鍋煮比較快
   水加到和粽子平行
   高壓鍋煮一個小時就好了
   沒有高壓鍋普通的電飯鍋也行

10. 煮出來的粽子軟糯糯
    吃到鹹蛋黃和肉真香