自家媽媽牌廣式肉粽

每逢傳統節日，媽媽都會在家做各種傳統食品，端午節也不例外。小時侯每到端午節家家户户都從窗户飄來粽葉的清香，嗯，是童年的味道。按照味覺家裏會做兩種粽子，一種鹹的肉粽，一種甜的鹼水粽，兩種都可以按照自己的喜好放食材，下面開始給大家帶來我們廣東的鹹肉粽

用料  

自家媽媽牌廣式肉粽的做法  

1. 糯米按形狀不同有長條的和橢圓的，我按照2:1來混合洗好加適量鹽和幾滴油攪拌均勻靜置一個小時（米和綠豆洗好後水可以不用過濾太過，適當留一些米會吸收，或者你也可以選擇泡發一小時）

2. 脱皮綠豆洗好加生抽靜置一小時

3. 生鹹鴨蛋蛋清分離，取蛋黃

4. 花生泡發一小時

5. 香菇泡發至軟透
   五花肉忘了拍，洗好切塊濾幹水放鹽、油、生抽、酒醃半天，建議頭一天晚上醃好，改天就可以用了

6. 第一層糯米

7. 第二層脱皮綠豆

8. 第三層 放紅藍葉、醃好的五花肉、生鹹鴨蛋黃（還可以放香菇蝦米什麼的，前頭包完了後頭拍的沒有了😄）

9. 材料放好了，再覆蓋一層綠豆

10. 最後一層糯米

11. 最後我加了兩塊粽葉裹好

12. 用筷子幫忙摺好

13. 按壓均勻準備裹繩子

14. 水繩包好就可以放水裏煮了，水要保持完全淹沒粽子，一般煮三個半小時就可以開吃了，途中需要加水的切記加開水不要直接加自來水喔！

小貼士

第一次發教程過程有點粗糙，但是有時間真的很有必要準備蝦米幹魷魚乾香菇幹什麼的，非常提鮮。另外喜歡爽口一些的口感可以放些黑芝麻木耳，這一次準備太匆忙沒有放！有點遺憾，哈哈。粽子一次性做太多天天吃有點膩，可以切塊下鍋煎至兩面金黃，也是另一種風味呢。