30歲以前一直吃的都是媽媽親手包的粽子,30歲以後,也想為自己的孩子留下媽媽味道的粽子
前前後後多次諮詢了媽媽,終於懷着忐忑激動的心情下手了
這是100個粽子的量哈哈哈哈哈哈
除了土豬肉超市買,其他都淘寶,脱皮綠豆、真空粽葉瞭解一下
用料
A | |
糯米 | 2500克 |
紅豆 | 500克 |
脱皮綠豆 | 500克 |
帶皮綠豆 | 250克 |
花生 | 500克 |
鹽 | 40克 |
油 | 50克 |
B | |
五花肉 | 1500克 |
五香粉 | 10克 |
白胡椒 | 看喜好加 |
醬油 | 少許 |
油 | 少許 |
鹽 | 33克(每一斤肉配11克) |
C | |
粽葉 | 100片 |
瑤柱 | 250克 |
香菇 | 100朵 |
鹹鴨蛋 | 50個 |
粽子繩 | 2卷 |
媽媽的粽子的做法
紅豆綠豆花生糯米、冬菇先提前泡一上午,脱皮綠豆和瑤柱洗乾淨即可,不需要泡。然後A材料混合,B五花肉醃製好
餡料量如上
脱皮綠豆吃起來像板栗
開吃!
小貼士
此為簡化版菜譜,僅用來給自己記錄配方量