端午節的糯米涼糕

小時候端午節家裏都要包粽子，可是我和老爸最喜歡吃的還是這糯米涼糕，總覺得它比粽子還多些味道，吃起來有一種滿足感。

用料  

端午節的糯米涼糕的做法  

1. 糯米提前泡24小時，泡時不需要淘米,直接泡就可以，水量多一些，中間也不需要換水。

2. 將泡好的米用清水淘洗幾遍，這時的米因為泡的久的緣故會有些酸味，但沒關係，熟了就不會有酸味了。

3. 將淘洗好的米放入電飯鍋中，加水，手掌平放在米上，水量剛好和手掌齊平就可以了。

4. 蒸鍋放水，水量多些，因為要蒸四十分鐘。蒸屜鋪上粽葉，一片葉子壓一片葉子，先平鋪，然後再把四周也豎着鋪上粽葉。

5. 取部分燜好的糯米飯用鏟子平鋪在鋪好粽葉的籠屜上，鏟子可以沾些涼水防止糯米太黏，大概鋪2釐米厚。

6. 將紅棗去核（我的紅棗是事先蒸過的）平鋪在糯米上。

7. 鋪好紅棗後，再在紅棗上面再鋪一層糯米，厚度還是2釐米左右。

8. 鋪好糯米後，再在上面鋪一層蜜豆。

9. 蜜豆鋪好，再把剩餘的糯米都鋪在上面。鏟子沾少許水輕輕將四周壓實。

10. 然後把籠屜四周的粽葉慢慢壓下來，蓋住糯米，這時蓋上鍋蓋就可以上火蒸了，中火蒸四十分鐘。關火不要揭蓋，自然晾涼。

11. 晾涼的涼糕用鍋鏟沾涼開水切成小塊，軟糯勁道，非常可口。