兼具傳統與創新的端午節點心—糯米粽子酥

【本來糾結要不要➕配音旁白，結果被一堆好友吐槽。好好説話！不要做作！哈哈哈哈哈哈，那就這樣吧~~】

每年一到節日都會很頭疼，(┬＿┬)不知道該做點什麼新鮮有意思還能保留些傳統元素的東西。 今年又是拖拖拉拉磨磨唧唧的一年。6月初就開始琢磨，實踐了一次基本沒問題之後又犯懶不想做了……因為今年天氣變態，是真的好熱好熱好熱啊，身在北方，環境濕度竟然可以達到97%……〒▽〒，簡直太優秀了，差點就滿分了呢。

跑題了，回來回來。

中式傳統開酥類點心，對餡料的要求是不能含水性太高，同時又不能膨脹度過高，否則烘烤過程中容易開裂。糯米蒸熟之後的特性似乎可以滿足要求。

第一次做加的水不夠多，蒸好的糯米餡兒發硬，烘烤後發乾，pass掉；第二次嘗試接近1：1比例加入清水一起蒸，稍微放涼後團成團，可以定型。心情忐忑地包成粽子形，出爐沒翻車，保持住了想要的三角錐形狀~~~

視頻中的開酥手法和手工法式開酥基本一樣，一次3折+一次4折，最後得到的層次會更豐富。當然也會相對更考驗擀麪杖使用時的用力技巧。

熟練以後，其實做起來是很有效率的。

用料  

兼具傳統與創新的端午節點心—糯米粽子酥的做法  

1. 軟軟糯糯的粽子內餡。

2. 鹹蛋黃如果覺得比較大不好包，可以買小號或者切半使用。

3. 室內操作環境温度不能太高。超過24℃，以及手温高的同學請開空調製作。
   
   160℃，烤箱中層烘烤30分鐘。