魚不僅營養豐富，而且美味可口，深受人們的喜愛， 魚味道鮮美，對人體有多種保健功能。也是我們身體所需的健康肉類蛋白質的來源，老少皆宜。 魚的吃法很多，不過家庭餐桌最常見的做法就是紅燒，而且也是適合多種魚類的烹飪技法。 紅燒魚做法簡單，不過每家都會有每家的味道，我做紅燒魚喜歡加一些酒糧，不僅能夠去魚腥，還能讓魚肉更加鮮美，一些廚房新手不妨也試試，一定可以燒出一盤鮮美的紅燒魚。
用料
| 草魚 | 半條 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅椒 | 2個 |
| 澱粉 | 1勺 |
外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法
我的這個魚🐠是我們家自己養的正宗草魚，過年打魚多吃不完專門殺好醃製放冰箱凍起來可以慢慢吃，減凍之後跟新鮮的一樣，外面買的魚口感就沒這麼好
![外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第2張]( "外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第2張")
把魚切成塊，所有用料準備好 油鍋放少量油燒至6分熱放兩片姜在鍋的周圍扁出香味（這步是防止魚肉粘鍋）然後加適量油放魚肉煎裏面金黃，（我這個是醃製好的所有不需要加鹽了）沒淹的在煎好一面還末翻面時就要放鹽，鹽才能進入魚肉裏，
![外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第3張]( "外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第3張")
這步在煎的過程中忘了拍照，魚肉煎兩面金黃放姜、蒜、辣椒把這些香料翻到魚的下面爆出香味，放適量米酒翻勻、老抽生抽同時放入，水澱粉放入燜2分鐘即可
![外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第4張]( "外焦裏嫩紅燒魚塊（超下飯）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
煎魚這步是關鍵，煎的過程中不要總翻容易爛
除了草魚其它魚也可以同樣的做法，如果你買一條魚太大一次吃不完也可以用鹽醃一下放冰箱下一頓吃
