陝北涼糕（端午節必吃）

在北方端午節除了吃粽子，還要吃涼糕。涼糕因為地域不同，吃法也多種多樣，像北京的涼糕是加的豆沙餡兒，內蒙的是黃米桂花涼糕，還有的加紅果餡兒。
        今天我做的是陝北比較典型的糯米棗泥涼糕。經常聽老人説，過了端午棗生蟲，天氣熱了棗特別容易生蟲子，所以很多人在端午這一天把棗做成棗泥以方便保存。

用料  

陝北涼糕（端午節必吃）的做法  

1. 洗乾淨棗，上鍋蒸30分鐘

2. 蒸好之後去核（講究的人還會在這一步去掉棗皮，我沒有去，我比較喜歡棗皮的味道），把剝好的棗肉加小半杯水放到料理機裏打成泥，然後將棗糊倒回鍋裏，小火熬製，不停的攪拌，直至變成棗泥。

3. 熬製好的棗泥。

4. 圓糯米洗乾淨，在水裏泡一天一夜，記得放冰箱裏，天氣熱，放外面容易發酸。

5. 蒸鍋裏鋪籠布加好水，把糯米直接鋪在籠布上，中間用手指戳幾個洞，開火等水開了加蓋子，中火蒸20分鐘，中間揭開蓋子給米撒兩次水。

6. 蒸好的糯米移到一個盤裏，然後用一個大勺子翻拌壓一壓，讓糯米產生粘性。

7. 找一個平底的盤子或者模具，裏面鋪上保鮮膜，把糯米放進去鋪平稍微壓一壓，定型。

8. 把定型好的糯米扣到案板上。

9. 準備好要組裝的食材：玫瑰醬（選的很乾的玫瑰醬，基本上都是玫瑰花瓣。）棗泥、糖漬橙皮、芝麻

10. 先均勻的抹一層玫瑰醬。

11. 再把棗泥均勻地鋪在糯米上。

12. 撒上糖漬橙皮和芝麻。

13. 切成菱形塊就可以享用了。

14. 涼糕