端午涼糕(傳統版)

還記得小時候，媽媽早早的就在準備端午節的涼糕。我是山西人，這個是當地祖輩的傳統做法。做出來彈性勁到，軟糯可口，是兒時的味道！

用料  

端午涼糕(傳統版)的做法  

1.       傳統版與下廚房中很多朋友做的主要區別有兩點:浸泡時間，二，中間多一步煮飯的過程。

2. 將糯米淘洗乾淨後，放入水中浸泡，一般需要浸泡一天左右，要泡到可以聞到微微的酸味，水面上浮滿上很多細密的泡泡就可以了。夏天的話，可以蒙上保鮮膜，比較乾淨。

3. 將紅棗去核，泡3小時左右，用手捏一下，感覺水分充滿就好。喜歡其他味道的也可以按自己口味放喜歡的餡料。

4. 糯米泡好後放入電飯鍋，水量基本是1:1，水可以適當少點，開始燜制米飯。

5. 把買來的粽葉放入鍋中煮20分鐘，撈出來，洗淨，鋪在籠屜裏

6. 把燜七成熟的糯米放入鋪好粽葉的籠屜裏，先用一半糯米鋪一層，再把泡好的紅棗鋪滿，再把剩下的一半鋪在上面。

7. 把粽葉細細的鋪在糯米上，蓋蓋子，蒸15分鐘。拿出來放涼就好了。

8. 待涼後，刀沾水，切塊，就可以享受啦！