冬至快樂-彩虹🌈蒸餃

左手給你畫一道彩虹🌈讓你冬至心情美如虹！

用料  

冬至快樂-彩虹🌈蒸餃的做法  

1. 甜菜旮瘩，看起來就像普通的紅色芥菜旮瘩
   某寶有賣
   據説是北方的糖分來源，但實際吃起來並沒有什麼甜味

2. 甜菜頭，切大條

3. 甜菜的染色效果真心好，以至於切個甜菜，都像殺ren現場

4. 將甜菜條加小半碗水放入攪碎機，充分充分充分攪碎

5. 儘量多攪碎一會，然後將掛壁的甜菜碎都趕到汁液裏浸泡1-2小時，讓甜菜顏色充分析出

6. 用過濾網擠出甜菜汁
   只要汁

7. 搞甜菜的廚房就像屠宰場，哈哈哈

8. 取三分之一的麪粉，加甜菜汁，活成麪糰

9. 麪糰只加甜菜汁，一滴水都不要加

10. 顏色很喜感

11. 面光手光盆光，是麪點的基礎要求，哈哈哈

12. 用小碗把紅麪糰蓋起來醒發
    再用涼水將剩下的麪粉攪成絮狀，活成光滑的麪糰

13. 紅白麪團基本比例大小如圖所示
    
    餃子餡料不多贅述，看個人喜歡什麼口味的就做什麼的
    我今天做的事羊肉大葱餡，很好吃

14. 將紅白麪團各自取二分之一，團成圓形

15. 將紅白麪團分別用擀麪杖擀成薄厚均勻的麪餅
    技術好的可以儘可能的擀薄一些
    這樣後續花紋會更細緻層數也會更多

16. 將擀薄的紅麪糰表面塗一層清水，晾5-10秒鐘讓麪粉吸收一下水份
    然後平鋪在白麪餅上
    儘量白色麪皮略大於紅色麪皮5毫米左右最好
    塗清水的作用是增加麪皮之間的粘合

17. 表面再塗一層清水，晾5-10秒鐘後
    捲起麪皮
    開始和最後收尾的時候，都要拽一下面餅，儘量拽成長方形的，捲成條後顏色花紋會更好
    收尾部位用手小心捏一捏，讓他們更好的融合在一起
    然後將卷好的面卷搓成長條

18. 切成大小均勻的劑子，橫截面就是這種圓圈圈了

19. 擀圓，變成餃子皮

20. 迷幻餃子皮

21. 包入肉餡

22. 成品！

23. 反面是這樣的

24. 還是很有趣的哈

25. 所有的均勻包好就可以

26. 顏色還是很可愛的

27. 另外的一半紅白麪團，我做成了紅色包白色的麪糰
    先擀紅色麪糰，四周都擀薄
    然後將白色麪糰捏成橢圓形，表面沾清水，放在紫色麪皮中間

28. 像包包袱一樣，裹起來，就可以
    然後均勻拉長，滾成長條

29. 切成均勻的劑子
    橫截面還有點意思，像不像小心心

30. 這是紅色在外的餃子皮做成的餃子
    感覺紅色再多一些，會做出花朵一樣的造型

31. 彩虹餃子和花朵餃子都包完後，上籠屜
    大火蒸15分鐘就熟了

32. 成品顏色沒有生的時候那麼鮮豔，恐怕是花青素遇熱會有反應吧，不過顏色還是很明顯

33. 特寫！如何！好不好看