鐵板醬燒魚頭

“去年一滴相思淚，今日方才到嘴邊
”，這本是傳説蘇小妹嘲笑哥哥蘇東坡臉長的詩句，可自己卻覺得：這咱説的像自個捏。
“星級大廳”的迎檢工作已到了關鍵時刻。揹負着沉重的壓力，以“代表公司、代表XXX公司”，每天累得，只有苦笑，沒了開心。這臉就像蘇東坡的臉一樣，長得不能再長了。而且是愁長的！
沒完沒了的補材料、寫標準、補充各種各樣的記錄，正經工作都幹不過來了，何況還是在年末關口。其實，先進呀標杆呀啥的，能把內業資料做得好，就成了一大半了——這可是行內祕密喲！
明天又要上班了，又要開始新一輪的超負荷工作。真希望生活只有音樂，只有美食！那樣的話，生活該多麼美好又幸福！
平時鮮魚頭都是用來清蒸或普通醬燒，今天改為鐵板做，味道真不錯！

用料  

鐵板醬燒魚頭的做法  

1. 魚頭清洗幾遍去掉血水，從中間剖開（正面要相連），兩面用鹽、料酒抺勻，醃製半小時

2. 香芹去掉幹葉、根等無用之處，洗淨、切段

3. 洋葱去皮切塊，青紅椒洗淨切滾刀塊，姜蒜切片備用

4. 熱鍋入油，五六成熱時下薑片、蒜片煸香，放進醃製好的魚頭（提前用廚房紙擦乾水份），中火煎至金黃取出

5. 鍋內留餘油，下入葱塊、青紅椒塊、香芹翻炒均勻，下鮮蝦醬、生抽炒勻後加適量開水，放入煎好的魚，中火燒30分鐘

6. 鐵板鍋用錫紙從裏面包好，放灶上用中火燒熱，入少許油燒熱，加洋葱切、少許鹽炒勻，倒入燒好的魚，稍煎收汁即可