不甘寂寞的酸菜魚

宅男脱單神器
暖男人設標配
小姐姐們難以抗拒的普適美食

用料  

不甘寂寞的酸菜魚的做法  

1. 魚塊自然解凍，用清水浸泡。（草魚 黑魚都可以，只是我不忍心殺活魚，也懶得切片）

2. 魚塊醃製：將解凍的魚塊瀝乾水分，放入澱粉、蛋清、料酒、胡椒粉，用手輕輕揉捏（温柔點），確保每一片都雨露均沾。

3. 鍋底備料：葱薑蒜切成段，幹辣椒剪段備用，青蒜切一寸長段；

4. 起鍋：依舊遵循熱鍋涼油理念；

5. 爆香：以此下入辣椒、葱薑蒜、花椒粒

6. 放入青蒜爆炒5秒

7. 放入酸菜中火炒制，持續翻炒把酸菜炒出香氣

8. 提前準備高湯，如果沒有用清水也未嘗不可

9. 將高湯/水倒入鍋中，加入適量泡椒、白醋，煮沸後等2-3分鐘，讓酸菜和高湯充分融合。

10. 加入醃製好的魚塊，醃製的湯汁可以一併倒入鍋中，湯勺背面輕輕滑動，確保湯汁末過魚塊，小火燉5-8分鐘

11. 這個時間準備乾料，葱薑蒜切末，幹辣椒剪段，花椒粉適量。

12. 魚鍋關火，盛至大容器中，將乾料放置中央，澆入滾燙的熱油，爆香四溢！

13. 撒上香菜香葱，充滿誘惑的酸菜魚就可以出鍋了！祝您幸福～

小貼士

1、酸菜本身就是鹹的，放鹽要謹慎，不夠再加；
2、一定要買魚酸菜，不是東北酸菜；
3、文中提到的高湯、青蒜、白醋、花椒粉不是必需品，錦上添花的事情；