寂寞的陳年普洱紅燒肉

陳年熟普老茶頭，時光的顏色藏不住，老抽冰糖都顯得輕浮。茶香肉香在慢火細燉中平靜的散發開來。耐住寂寞，在心中等待花開吧。

用料  

寂寞的陳年普洱紅燒肉的做法  

1. 五花整理後放冷水加料酒浸泡15分鐘，除腥除血水

2. 冷水放入大料生薑五花，煮到斷生

3. 普洱滾水沖泡，略濃

4. 五花撈出瀝乾，鍋中温油入冰糖小火炒至變色濃稠，五花入鍋翻炒均勻裹上色，煸炒至出油

5. 放入姜蒜大料老抽與肉一起炒香，加入普洱茶水，一次加足量。大火煮開改小火慢燉2小時

6. 可用普洱茶葉加鹽水煮幾個雞蛋鵪鶉蛋，剝了殼後放入紅燒肉湯裏一起燉，味道也很不錯

7. 肉皮軟爛入味後大火收汁，撒葱花齊活。

小貼士

蘇老爺爺有祕訣詩一首：淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。