寂寞的冰粉

沒有豐富配料的冰粉，非常寂寞。

用料  

寂寞的冰粉的做法  

1. 準備石灰水，20-30g水倒入盛石灰的容器，攪拌幾下靜置過夜

2. 假酸漿籽50g包在紗布的袋子裏泡在稱好的的1200g的水裏，等待10分鐘

3. 搓冰粉手法有兩種

4. 1.有氣泡的冰粉：隨意地搓揉，不需要用力，感覺漿液出來了可以搓揉和適度擠壓，布袋和手要半浸在水裏，目的是儘量接觸空氣製造氣泡，等到液體明顯粘稠看得到顏色，布袋擠不出更多的漿液即可

5. 1.無氣泡冰粉：搓揉和擠壓布袋時，手和布袋要完全放入水中，不要過度翻動水，儘量不接觸空氣減少泡泡的產生，搓揉5-6分鐘，果膠全部溶入水中即可。

6. 兑入沉澱好的石灰水上面清澈的部分，怕手抖的可以用一個笊籬幫助擋石灰，或者先把清澈的部分倒在碗裏再和搓好的液體混合，然後攪拌一下保證徹底混合。

7. 可以喝的冰粉：基本上半個小時就可以了，水狀的冰粉非常滑嫩

8. 果凍一樣的冰粉：基本上要放在冰箱裏過夜才行

9. 調味組合1：水果+氣泡水，這張圖是用了桃子塊和元氣森林的水果味氣泡水

10. 調位組合2:果醬+蘇打水，這張圖中使用的是白涼粉，草莓果醬

11. 調味組合3:椰奶+海底椰（亞答子）+水果，這張圖裏使用的是薜荔籽，水和籽的比例相同，操作也相似只是不需要加石灰水。但是凝固時間和用量容錯率很低，我做的這碗冰粉就太硬了，冰粉也很渾濁。個人還是覺得假酸漿冰粉更嫩一點😄

小貼士

普通商家都會建議1500g水和50g冰粉籽，這個比例我試了很多次做出來的都是偏水狀，所以就減少了水量，並且把石灰水和浸泡冰粉籽的水也算在了裏面，做出了自己偏愛的果凍狀冰粉，大家可以根據自己的喜好選擇。