心心相印菠菜團

很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒，或拌着着吃。應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。雖然菠菜含鐵量很高，僅次於肝類。但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給小孩子多吃。

用料  

心心相印菠菜團的做法  

1. 菠菜洗乾淨，切成三段或着四段

2. 放入開水焯水

3. 剛熟馬上撈出

4. 瀝乾水份，帶上手套，用心形模具擠成心形，一定要把水分擠出，擠得比較緊實，要不容易鬆散

5. 雞蛋一個，訪日一點點鹽調入味，打散，攤成片，然後切絲

6. 把雞蛋絲放在菠菜上，再放粒枸杞子或者鹹蛋黃碎的自己喜歡，再燒熱油，潑在菠菜上

7. 另外起碟子裝好醬油，上桌後要吃的時候淋到菠菜裏或者蘸着吃，不要太早倒下去，要不菠菜團底部會因為吸入醬油太多而鬆散或者太鹹