心心相印蠔油雞排飯

藉着這個情人節，做了這個蠔油雞扒飯，用了大米和紅米煮出雙色米飯，用模具壓出心形，於是就把它叫成“心心相印蠔油雞扒飯”吧，希望我們一直心心相印到老！

用料  

心心相印蠔油雞排飯的做法  

1. 紅米事先浸泡6個小時，大米淘洗乾淨後，把兩種米放進電飯鍋裏，每種米分別放在一邊，煮熟

2. 雞腿剔骨，拆肉

3. 雞腿肉用刀背拍鬆

4. 用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，醃20分鐘

5. 平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃

6. 翻面，同樣用中火煎

7. 同樣煎至金黃即成為雞扒

8. 把煎至兩面金黃的雞扒盛起

9. 把蠔油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裏，成為醬汁調料

10. 把醬汁調料倒進剛才煎過雞腿的平底鍋裏，煮開

11. 放進煎過的雞扒

12. 慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，最後開大火把醬汁收至濃稠

13. 最後，煮熟的雙色米飯用心形模具壓出雙色心形，倒扣在盤子上（一份是白米飯在外，一份是紅米飯在外），把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿蔔擺放在盤子旁邊，切件後的雞扒擺在盤子另一邊。這樣，兩份份心心相印之蠔油雞扒飯就完成了

小貼士

不一定要多麼豪華，不一定要多麼昂貴，自己在家花一點點時間和心思，也能做出讓愛人喜歡的情人節晚餐。