這是一款冷和麪,冷發酵的麪包,口感和味道真的很好。而且也更容易出膜。
冷和麪是指用冷藏的液體(包括雞蛋,牛奶,奶油,酸奶,水等等)和麪。
冷發酵是指和麪完成以後,麪糰放入冰箱冷藏發酵。
雖然比較耗費時間,但是,想要做好吃的,就不要怕麻煩。
用料
麪包用料 | |
高筋麪粉 | 350克 |
酸奶 | 210克 |
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 30克 |
發酵粉 | 4克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 30克 |
椰蓉餡 | |
椰蓉 | 70克 |
奶粉 | 30克 |
黃油 | 30克 |
雞蛋 | 1個 |
心心相印酸奶椰蓉麪包的做法
和麪一定要用冷藏的雞蛋和酸奶。
這款麪包,可以不用揉出手套膜,只要充分揉均勻,發酵到位,一樣好吃。
麪包用料如圖
酸奶,雞蛋,倒入麪包機桶。
倒入麪粉,鹽,糖,發酵粉。啟動和麪程序。
第一次和麪程序結束以後,加入黃油,再次啟動和麪程序。
揉好的光滑麪糰。
自己再用手稍微揉一下,輕鬆出膜。
麪糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵六到八小時。
發酵好的麪糰,內部組織是這樣的。
椰蓉餡用料如圖
所有原料混合。
戴上一次性手套,用手抓勻。
麪糰分成幾個小麪糰。
搞成皮,包入椰蓉餡。
中間切一刀。把有椰蓉餡的切口向上,捲成心形,放入心形模具。
烤箱180度12分鐘,然後160度13分鐘。
好看好吃的椰蓉麪包好了。
快動手試試吧。