零失敗超好吃糖醋排骨

看了好多菜譜，這個是我調試得最成功的，好多人做別的菜譜都説糖煮到苦了，我這個不會，甜中帶酸，好幸福！

用料  

零失敗超好吃糖醋排骨的做法  

1. 將500g排骨切小塊去血水，置於冷水入鍋加熱至沸，去浮末，熄火後過冷水，瀝乾。

2. 調醬(1勺料酒，2勺陳醋，3勺白砂糖，4勺醬油，5勺水),排骨量多時可按比例增加，預計要淹沒排骨的1/2高度。

3. 起鍋，放入偏多一點的花生油，轉小火，讓油平鋪鍋底，加入10粒左右冰糖，直至冰糖融化稍變紅棕色,放入排骨翻炒。(密切留意，否則太深色會糊掉變黑變苦)

4. 待排骨基本上色後(大約3分鐘)，加入步驟2的醬料，大火煮5分鐘，轉小火收汁至濃稠。撒白熟芝麻出鍋。

小貼士

冰糖變色就要開始密切留意了，不要讓它全部變色才下排骨，這樣冰糖顏色已經很深色，煮出來變苦。所以冰糖融得差不多，開始有顏色變化再等幾秒就基本可以下鍋了。