快手零失敗糖醋排骨

以前一個朋友教我做的 簡單好吃 做給家人朋友吃都很喜歡 寫在這裏記錄下來

用料  

快手零失敗糖醋排骨的做法  

1. 新鮮淨排，已經讓老闆用閘刀切開了，回家簡單改刀，用水沖洗兩遍，然後廚房紙吸乾水分

2. 處理好的排骨放在盆裏加鹽 料酒 生抽 抓勻，我在這一步放鹽，燉的時候就不放了，排骨要醃製四小時以上，鹽會更入味。所以鹽的量看自己口味，另外抓一抓調料會被肉吸收，我一般放在冰箱冷藏醃肉

3. 煎鍋起油加熱，加入醃好的排骨煎四面至金黃，火不要太大，中小火即可，油不用太多，排骨還會出一點油，圖片中是我煎好的排骨，我比較喜歡煎的程度深的，所以顏色比較重，另外要注意的是，這一步很容易嘣油，可以戴套袖

4. 排骨全部煎好之後，鍋裏留炒菜量的油，把煎好的排骨重新倒進鍋裏炒，放薑片，然後倒入冰紅茶，我喜歡用統一牌的，買不到用康師傅的也可以，用量剛好沒過排骨，大火煮開，加一把冰糖，幾片香葉，小火燉，大概一小時左右排骨軟爛，就用大火收汁，如果等不及燉的可以用高壓鍋，時間自己掌握，我沒用過，然後一樣要收汁。燉的過程中鹽不夠的可以加鹽，我在醃製時已經放過，就不用再加了

5. 收汁很重要，湯汁越少粘性越強，都是糖汁，一定要勤快翻鍋，不要偷懶哦，會糊的，湯汁收的差不多就倒三分之一碗白醋，然後翻炒幾下出鍋

6. 屋子光線暗加上照相手殘，其實成品很紅潤漂亮，表面油亮亮的，看起來很有賣相，這道菜適合朋友聚餐，過節露一手，俘虜心愛的人，哈哈哈

小貼士

1排骨一定要淨排
2白醋不挑牌子
3湯汁少一定要勤翻
4個人覺得用統一冰紅茶更好吃，更清甜，但也許有朋友是康師傅黨，這個不要緊，看自己偏好