五星級酒店大廚分享的簡單不用炒糖色少油版本的糖醋排骨方子真的是零失敗哈。大家都來試驗一下。
用料
| 排骨 | 大概500-700 克 （我也沒有稱） |
| 冰糖 | 10-15顆吧。大概50-70克 |
| 醋 | 3-4 勺 （根據個人口味適當調整） |
| 姜 | 10-15 片 |
| 白芝麻 | 隨意 |
| 料酒 | 1勺（沒有也可以） |
| 老抽 | 3-5勺 |
| 生抽 | 8-10 勺 |
| 鹽 | 適量，最後覺得不夠鹹再加 |
不用炒糖色零失敗的少油版糖醋排骨的做法
排骨焯水後濾幹，然後倒油，加入薑片爆香，然後加入排骨，爆炒排骨，排骨泛黃有點焦糖色後倒水進去，水沒過排骨還要在多一點點。燒開之後放冰糖，然後中火燒着。中途翻炒一下，倒醬油，一直到把水燒乾（不能太乾）糖汁就出來了，起鍋前放一些醋提味。 如果鹹味不夠最後收水的時候還可以加點鹽或者醬油。最後撒白芝麻（可有可無）。
