連湯汁都不會放過的，紅燒肉滷蛋

紅燒肉家家都會做，可以説是百家百味，紅燒肉怎麼才算好吃？色澤紅亮，吃着不膩才是關鍵，快來看看我是怎麼做的吧。

用料  

連湯汁都不會放過的，紅燒肉滷蛋的做法  

1. 五花肉切四方塊。

2. 鍋裏放水焯五花肉。

3. 加點料酒去腥。

4. 水開煮出血沫。

5. 再用清水把肉洗乾淨。

6. 鍋裏洗乾淨，重新放入一點點的食用油。

7. 把控好水的五花肉倒進去。

8. 中小火慢慢的把肉炒成金黃色，這個時候會炒出多餘的油脂，這個步驟時間比較長，但是要有耐心哦，這一步炒好，你做出來的肉吃了才不會膩。

9. 把炒好的肉取出來備用，多餘的油用小碗裝起來冷藏，這個就是自制的豬油，我們可以留着做蛋黃酥用。

10. 鍋裏留一點點底油倒入黃冰糖。

11. 把糖慢慢的熬成琥珀色。

12. 倒進五花肉翻炒上糖色。

13. 加老抽生抽上色。

14. 加入適量的清水和鹽。

15. 加姜塊和蒜瓣。

16. 加花椒，八角幹辣椒。

17. 大火煮開。

18. 蓋蓋子中小火燉煮一小時。

19. 然後加入鵪鶉蛋或者雞蛋。

20. 再燉半個小時。

21. 色澤洪亮，入口軟糯的紅燒肉就做好了。

小貼士

温馨小貼士：
1.五花肉炒出多餘的油脂是吃着不膩的關鍵。
2.用冰糖炒糖色是色澤紅亮的關鍵。
3.五花肉一定要燉的時間夠長才會有入口即化的口感。