不需要過油的炒茄子

茄子很多人都喜歡吃，做法也很多，有先蒸再做的，有先炸再做的，有先泡鹽水的……
我這個方法就是用最簡單的方法制作，而且油的用量也很少。吃起來爽口下飯又不油膩。

用料  

不需要過油的炒茄子的做法  

1. 材料集合
   茄子建議用皮薄一些的品種，青椒用稍微辣一點的品種

2. 茄子切薄片，辣椒切小圈，蒜切碎末

3. 食用油放平時做菜的量，不要放多，否則會油膩。

4. 熱鍋熱油，關中小火放入茄子片。
   這時候茄子會迅速把鍋裏的油吸乾，這個時候不要急，慢慢翻炒。

5. 保證每一片茄子都吸到油，而且不要糊了，多多翻炒就好。

6. 這個時候要有耐心，不停翻炒，茄子受熱後會慢慢軟化，記得要讓每一片都吸到油。

7. 大概這樣

8. 等所有的茄子都吸到油，並且軟化的時候，放入青椒圈，繼續翻炒。

9. 等青椒斷生後加入足夠的生抽調味。
   我不喜歡放鹽，上次放了鹽，加了少許的生抽，感覺就不是那個味道了。

10. 出鍋前加入蒜末，繼續翻炒，等聞到濃郁的蒜香即可出鍋。

11. 成品圖，感受一下。

小貼士

這道菜不停翻炒是關鍵
茄子生的時候內部非常多的空隙，所以一開始會非常吸油，不要緊張，只要不斷的翻炒就好了。
蒜和茄子是絕配，建議一定要放