比外賣更好吃的黃燜雞🐔

時常懷念黃燜雞的味道，每次外賣味道都不對，不是雞肉不鮮就是味道不對

於是參考了高讚的菜譜後決定自己做個試試

意外驚喜，真的很好吃(｢･ω･)｢嘿

於是想記錄下這個菜譜

用料  

比外賣更好吃的黃燜雞🐔的做法  

1. 醃雞肉（我買的雞肉丁，如果是雞腿就剁成小塊）
   做法：把雞肉沖洗乾淨，放入容器裏，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺十三香/白胡椒粉，攪拌均勻放一旁醃製。

2. 準備輔料：
   土豆切塊後沖洗2遍
   青椒切塊
   香菇切片
   姜蒜辣椒切好
   

3. 如果是幹香菇就要衝洗乾淨然後泡發
   
   泡發的水可以留着，加水時可以加上

4. 熱鍋入油
   土豆塊放入油中翻炒2分鐘
   變色或微焦即可盛出備用
   
   炒糖色：
   土豆盛出後把火調小（小火不易苦）
   放入冰糖，冰糖融化後，等它由冒小泡變冒大泡，這時就可以把醃製的雞肉丁倒入鍋中翻炒
   
   （崩油提醒：這個時候很容易崩油，小夥伴們注意躲避，我一般做飯都帶口罩😷然後離得遠遠的）
   
   翻炒幾下後放入切好的姜、蒜、辣椒翻炒出香味
   開始加調料
   ：一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺耗油、一勺十三香或白胡椒粉
   
   翻炒2分鐘，倒入開水，水量一定要淹沒雞肉，水稍微多點沒事，少了就要重複添水
   
   燜煮：
   大火燒開調小火慢煮30-40分鐘（自己看水量定）
   
   30-40分鐘後加入土豆，繼續小火煮個10-20分鐘（這個時候可以嘗下味道，不夠鹹的話加少量鹽或生抽，符合自己口味就行）
   
   10-20分鐘後加入青椒，繼續煮個3分鐘
   
   3分鐘後加入青菜再煮個3分鐘
   
   青菜差不多就可以出鍋啦

5. 這是起鍋前的照片，可以看出還是有不少湯汁的

6. 這是盛出來的照片

7. 這是光盤的照片，哈哈哈哈

小貼士

①如果是幹香菇的話，泡香菇的水可以加入鍋裏
②如果怕辣，辣椒翻炒後就可以撈出來了，起鍋前再放，我就是這樣做的
③其他暫時想不起來了…