身在美帝,中超的幹辣椒比較貴,最近又正好做了辣椒油,就用辣椒油做了個經濟實惠的又美味的辣子雞丁~別有一番風味。
用料
雞胸肉 | 1塊 |
鹽 | |
胡椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
雞蛋 | 1個 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
幹辣椒 | 2個 |
花椒 | 1小把 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片切末 |
白芝麻 | |
花生 | 半碗 |
自制辣椒油(見我的其他食譜,很簡單) | 4勺 |
辣子雞丁(辣椒油版)的做法
雞腿肉/雞胸肉切丁。加生薑末,鹽,胡椒粉,料酒,生抽,耗油,雞蛋,澱粉拌勻。醃製15分鐘。
切好葱薑蒜。
鍋里加油,至筷子放進去會冒小氣泡後加入雞肉進行油炸,至金黃色撈出。稍微冷卻一些後,復炸雞肉1分鐘。撈出濾油。
鍋里加少量油,中火爆香葱薑蒜,加入捏成段的幹辣椒和一小把花椒。加入辣椒油(做法可以看我的辣椒油菜譜,非常簡單)
加入雞肉,放少量糖提味。並加入白芝麻炒勻。
快出鍋時再加入熟花生,炒均勻。
出鍋啦!雞肉和花生都很好吃!