辣子雞丁（家庭少辣版）

一直覺得在辣子雞，紅彤彤都是辣椒，漂亮是漂亮，就是雞肉太少，沒有大口吃肉的快感！於是有了這個改良版的辣子雞丁，並且加入了土豆。

用料  

辣子雞丁（家庭少辣版）的做法  

1. 雞腿肉去骨，切成大拇指一個指節的大小，用一勺生抽，少許鹽，生薑片醃製30分鐘。（這個時候的鹽要給夠，讓雞腿有底味）然後準備下鍋炸雞腿塊時，再加入適量澱粉拌勻。

2. 鍋中倒油，燒熱，放入切好的土豆丁，炸到微微金黃撈出。炸雞丁時第一遍先把雞丁炸熟了，就撈出。再等油温高了放入雞丁復炸一遍。這樣外表脆脆的，裏面的肉還有比較嫩。（炸第二遍的時候一定要等油温高的時候再放進去，只要一下就可以撈出來。）

3. 幹辣椒剪成段，用温水泡一會，這樣炒辣椒的時候就不會容易焦。而且相對來説會去掉一些辣味。

4. 鍋中倒入一點點的油，放入處理好的幹辣椒，和大蒜末。炒香，加入炸好的土豆丁，放適量的鹽，翻炒均勻再加入雞丁。再加入一勺生抽，些許葱花。出鍋前還可以撒上一把白芝麻。（如果家裏有海底撈的麻辣香鍋底料，可以適當加入一勺，會更香哦！）（這個圖片是不加土豆版本的）

5. 這個是加土豆版本的。

小貼士

這個基本就是超級簡單的家常版了，需要注意的只有炸雞丁的時候的火候。第一遍油温不用特別高，復炸油温一定要高。