家常微辣版 辣子雞丁

其實很喜歡在飯店點這道菜，因為又麻又辣的味道很吸引我，在家裏也可以很輕鬆做這道菜，你與飯店辣子雞丁的距離，只是一個靠譜的菜譜而已✌️一袋泰森的雞腿丁，加了四五個小雞柳，一大盤菜足夠三個人吃咯。有花椒和三種辣椒加持，即使是適合小朋友吃的微麻辣版，味道也可以説是很濃郁了。
因為需要油炸一下雞腿丁，所以略有點點點點油哈～但跟飯店版本比起來可以説很健康了。

用料  

家常微辣版 辣子雞丁的做法  

1. 現成的雞腿丁，加的幾個小雞肉裏脊切成塊狀，放入容器中，➕1瓶蓋料酒（我用的魯花）、1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺白糖、1小勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、鹽適量，攪拌均勻後加入1大勺澱粉，再繼續攪拌均勻，醃製15分鐘左右

2. 幹辣椒掰開，根據自己喜好添加或減少。蒜多多多放，拍一下略切碎，姜切粒、香葱or小葱切段備用

3. 杭椒、小米椒切段。圖片用料比實際用料少。

4. 炒鍋中倒入油，七成熱時放入拌好的雞肉，正好家裏快沒油了，我只好將雞肉分四次才炸完。土豪可多放油。中火

5. 炸的過程中用筷子輕輕攪拌，注意別被濺出來的油燙傷，直到雞肉完全變色。

6. 撈出放入盤中。這時候的雞肉有味道，可以直接吃～

7. 所有雞肉都過完一遍油後再復炸一遍。

8. 鍋中留油，比平常炒菜多的油，小火，倒入很多花椒和很多幹辣椒，輕輕撥動

9. 接着倒入所有姜、一半蒜和一半葱段，繼續翻拌

10. 翻拌均勻

11. 倒入一半的杭椒、小米椒，翻拌均勻，炒出香味

12. 將火調至中火，倒入預處理過的雞肉，接着大火，這時候不嫌鍋沉的同學就可以顛勺啦！

13. 放1小勺糖，大火翻炒均勻，注意別炒糊。加入適量花椒油或麻椒油。

14. 翻炒幾分鐘後加入適量鹽，剩餘的葱段和蒜末，最後翻拌一下就可以出鍋咯.！

15. 出鍋後往表面灑點芝麻粒兒～聞一聞，你自己都會佩服自己炒出了世間獨一無二的美味佳餚。

16. 上桌兒，開吃！我特意開了一瓶紅酒來配。哈哈。