辣子雞丁（家常）

用料  

辣子雞丁（家常）的做法  

1. 把所需要食料準備好

2. 雞腿改刀小塊，調料準備

3. 生抽、蠔油、雞蛋清、料酒，一起醃製20分鐘以上。

4. 醃製

5. 寬油，待油温升高

6. 醃製好的雞丁下鍋

7. 爆至金黃色起鍋備用

8. 下姜蒜爆炒

9. 下幹辣椒花椒中小火慢炒至香辣味出來

10. 下爆好的雞丁，與辣椒一起翻炒

11. 起鍋前，白芝麻，小葱入鍋

12. 起鍋

13. 再次均勻撒入白芝麻，小葱

14. 味道很棒👍

15. 這是我自己的家常做飯，與大廚的是無法比的，但是真的很好吃😋，超級下酒，也下飯，家人都很愛

小貼士

雞丁醃製是為了除腥味、增加肉質嫩感、同時入味。所以在翻炒時調料就用得很少了。