用料
雞胸肉 | 一塊 |
青椒 | 2個 |
料酒 | 2瓶蓋 |
老抽 | 幾滴 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
麪粉 | 4小勺 |
泡打粉 | 一小撮 |
澱粉 | 2小勺 |
蠔油 | 適量 |
芝麻 | 少量 |
葱花 | 少許 |
辣子雞丁(無辣版)的做法
雞胸肉切丁,放適量料酒,老抽,生抽,鹽,抓勻,放冰箱冷藏一小時以上備用。
青椒洗淨切小塊備用
雞肉從冰箱取出,如有水需瀝乾,加入幹澱粉,麪粉,泡打粉攪勻。
鍋裏倒稍多點油,油熱下雞丁炒散,炒到雞丁顏色微微發黃出鍋。鍋內留一丟丟底油。
重新開火,鍋熱下青椒煸炒,炒到青椒微微發軟,倒入適量生抽,蠔油,撒一點鹽炒一分鐘左右,把盤子裏的雞丁倒回鍋裏和青椒翻炒片刻,撒少量白芝麻出鍋。最後撒少許葱花上桌。
小貼士
澱粉麪粉的小勺不是標準的量勺,是我家的一個小勺,可按1:2的比例靈活調整。