辣子雞丁（雞胸肉版）

突然想吃辣子雞丁，但是沒買雞腿肉，就用了雞胸肉。

用料  

辣子雞丁（雞胸肉版）的做法  

1. 雞胸肉洗淨切小丁

2. 加入生粉、辣椒粉、椒鹽粉、生抽、料酒、鹽、醬油抓勻（生粉少點，太多容易糊鍋，料酒也要適量，主要是去去腥味），醃製半小時入味。

3. 幹辣椒切斷（不能吃辣這個就少放點），然後大蒜瓣切成顆粒撞，花椒喜歡就用，不喜歡就不放。

4. 然後倒油，油要多，不然炸不開，油温稍有熱度就下雞胸肉（太熱下會導致受熱不均勻，容易黑糊），下鍋後不停翻拌，越到後面動作越要快，容易糊底。

5. 炸成這樣撈起來控油。

6. 用炸雞胸肉的油炒調料，小火慢炒香（防糊）

7. 加入雞胸肉翻炒，然後放生抽收汁（生抽多少根據你的雞胸肉入味程度決定）

8. 最後關火撒上芝麻翻炒裝盤。無濾鏡成品，很簡單喲！