不用勾芡的燉幹豆腐

因為我很愛吃豆製品，所以燉幹豆腐是我家的家常菜。以前我編輯過一個燉幹豆腐的菜譜，因為覺得加胡蘿蔔的燉幹豆腐不純粹，所以刪了，重新編輯一個全面的，我覺得目前最好吃的做法。     
    這道菜不用勾芡，很簡單，而且很下飯，讓人聞着就食慾大增。這就是我們普通老百姓家裏的味道。

用料  

不用勾芡的燉幹豆腐的做法  

1. 準備好材料（不吃豬肉就不用胡椒粉）

2. 幹豆腐切成這麼寬的條（選擇質量好的幹豆腐很重要，要不然燉幾分鐘就爛了。）

3. 幹豆腐切條、肉切片、蒜切片、青椒切菱形（因為有小孩，所以選不太辣的青椒，只放了一根借味。）

4. 熱油先放蒜片。

5. 蒜翻炒幾下放肉，放肉的同時放胡椒粉（不放肉可省略此步驟，跳過看下一個），然後翻炒，火開小一點，可能會糊鍋，但不要擔心。

6. 肉翻炒後變色了就可以同時放青椒和幹豆腐，然後加耗油（起到提鮮的作用，根據材料多少適量放，我燉的比較多，所以放了大概一大勺），繼續進行翻炒，讓幹豆腐和耗油儘量融合。（這時候如果有些糊底也不要擔心，把火調小一點就好。）

7. 不用翻炒太長時間，差不多雨露均沾後就可以加熱水，和材料平齊的熱水，再翻炒一下材料。

8. 水沸騰了就可以把鍋蓋扣上開始燉，中小火就可以。

9. 5分鐘後掀鍋蓋，加鹽適量，再翻炒下材料，讓鹽均勻，這個時候就不要走開了，因為水快沒了，要看着一點，沒事就翻炒幾下。

10. 大概三分鐘後可以嘗一嘗湯的鹹淡，再適量加水或鹽。

11. 我加的鹽剛剛好，不需要加水了。又燉了兩分鐘左右，水大概剩這麼多的時候就要差不多關火了。不要看着水還剩很多，都是幻覺，盛出來倒盤子裏就沒了，有點湯才好吃。而且因為放了水，也治好了剛才的糊底。

12. 啦啦啦，做好了，準備材料也簡單，燉也簡單，一共差不多12、3分鐘就完成。
    盛出裝盤，配碗大米飯，開吃！小球子今年兩歲，就着我做的幹豆腐一頓能吃半碗飯，裏面的肉她也愛吃。

小貼士

夏天的幹豆腐為了儲存會比冬天的鹹一些，所以燉的時候可以少放一些鹽。燉之前可以嘗一嘗生幹豆腐的鹹淡再決定。