之前炒西蘭花，不管怎麼炒，總覺得味道少了點什麼，這次加了雞蛋，和調味料融合後的蛋汁包裹着西蘭花，口感立馬變得一級棒！
用料
| 西蘭花 | |
| 雞蛋 | 1~2個 |
| 肉末 | 少許 |
| 大葱 | 1小段 |
| 醬油 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法
葱段切成葱花
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第2張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第2張")
雞肉丸切成肉末（直接用肉末也可以）
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第3張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第3張")
西蘭花過焯並空水
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第4張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第4張")
油燒熱後放入葱花，炒至能聞到葱香（如果更追求味道可以炒至葱花略微發焦）
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第5張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第5張")
倒入肉末翻炒
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第6張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第6張")
放入空好水的西蘭花
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第7張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第7張")
雞蛋和醬油黑胡椒混合
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第8張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第8張")
倒入蛋液，快速翻炒，蛋液稍微凝固後即可關火
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第9張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第9張")
盛盤開吃！
![不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第10張]( "不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西蘭花的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1. 西蘭花不容易熟，焯水這一步不能少
2. 倒入蛋液後，稍微凝固就可關火，不然出鍋後雞蛋會老
3. 如果想要味道重一點，可以在加入西蘭花後加入蠔油、醬油和醋，最後倒上蛋液
