蒜蓉西蘭花（勾芡版）

香脆可口

用料  

蒜蓉西蘭花（勾芡版）的做法  

1. 西蘭花根莖去皮，切成小朵，浸泡，沖洗乾淨。

2. 準備蒜（多一點），切根拍一下去蒜衣，細細的剁成末。準備兩個小碗，一個倒適量澱粉用少量水調開，一個倒半碗或者更少的清水（高湯）。

3. 小湯鍋燒水，加少量鹽和雞精。水開下西蘭花，等水開後煮個一分鐘左右，關火，倒掉水，西蘭花裝盤。

4. 平底鍋或炒鍋熱油，中小火下蒜末煸透煸香，倒入清水或高湯，加入適量鹽，等開之後下水澱粉，不停攪拌勾芡，再開後關火淋在西蘭花上。

5. 點麻油，撒適量白胡椒。（此步驟可省略）

小貼士

西蘭花不要汆燙太久，這道菜吃的是爽脆的口感。
煸炒蒜末時火要小。
勾芡注意澱粉的量，不要太薄。
鹽的量自己掌握，水煮和最後攪的汁裏都要加適量餓鹽。