臘排砂鍋

用料  

臘排砂鍋的做法  

1. 臘排漂水後焯水衝乾淨血沫、入高壓鍋備孕準備兩個八角兩個桂皮、燒水燒開填入高壓鍋上汽壓制20分鐘衝冷水衝開

2. 起鍋燒油下葱丁薑片小米辣圈爆香填五勺水、調味+鹽一勺雞精兩勺味精兩勺下壓好的臘排燒開即可

3. 起鍋放入切有土豆塊的砂鍋中燒開即可

小貼士

1；商業版做法需要將臘排壓熟而不離骨頭所以上氣20分鐘即可。
2；壓熟要嘗味道、掌握後續下鹽調味的份量。