勾芡淋汁（用於腸粉）

吃腸粉時的靈魂 淋汁，提前沒有準備牛肉做滷汁湯底，就用了現成的潮汕牛筋丸煮湯用，調出的醬汁意外的好吃，記錄下來…

用料  

勾芡淋汁（用於腸粉）的做法  

1. 提前沒有準備牛肉做滷汁湯底，就用了現成的潮汕牛筋丸煮湯用。

2. 味噌用這個牌子的，蠻香的。

3. 乘出100克煮好的湯到炒鍋裏，加入味噌。

4. 再加入一勺生抽。

5. 加入1/3勺普寧豆漿（這個豆瓣醬很鮮也很鹹，不要加多了）一邊小火用勺子攪拌開所有調料，一邊用勺子把鍋內的豆瓣碾碎。

6. 澱粉（玉米澱粉等都可以用）

7. 澱粉調和成水澱粉備用。

8. 水澱粉倒入鍋中繼續小火邊熬邊攪動，直至水分湯汁開始收濃變成濃厚的芡汁。

9. 成品淋汁

10. 淋在腸粉上，好看又好吃。
    

11. 色澤鮮亮，少油少鹽～

小貼士

各種醬都是有鹽分的，可以不需要另外加鹽，如果覺得太淡了，就酌情再加點。