小米粉蒸肉

用料  

小米粉蒸肉的做法  

1. 我買的是麻辣味蒸肉粉。
   
   也可以用五香味的。南方很常見，北方調味店也有賣的，不貴，最多三四塊錢。

2. 小米提前1小時用水浸泡。

3. 牛肉切薄片，加一小勺豆瓣醬、料酒、生薑絲和一勺熟油(或芝麻油)醃製十分鐘。豆瓣醬不要放多了，後面還要加米粉的（米粉裏面有鹽）。當然也可以不加豆瓣醬，看自己喜好。
   
   👉我的蒸肉粉裏面有鹽，還放了豆瓣醬，所以沒有額外加鹽。請大家根據自己蒸肉粉的配料情況決定要不要加鹽哦，畢竟咱們的粉不一樣。
   
   用豬肉或者排骨也可以做，最好是瘦五花肉、梅花肉，帶一點油氣但是又不太肥的肉。

4. 紅薯切滾刀塊，用清水再清洗一兩遍。平鋪在大碗底備用。

5. ①醃製好的牛肉挑出薑絲扔掉。
   ②倒入15克清水，用筷子快速攪拌，讓牛肉吸足水粉。這個步驟不能省略，可以讓蒸出的牛肉鮮嫩，否則口感發乾不好吃。
   ③倒入約80克米粉，攪拌讓牛肉沾滿米粉。(沒有加豆瓣醬的，米粉可以加到100-110克)
   ④倒入瀝乾水的小米攪拌，讓牛肉再裹一層小米。
   

6. 把牛肉平鋪在紅薯上面。

7. 放入蒸鍋，水開後蒸50-60分鐘。也可以用高壓鍋，蒸30分鐘。

8. 麻辣味的粉蒸肉搭配香甜軟糯的紅薯，非常好吃！

小貼士

熟油就是燒熱的炒菜油。用熟油口感好一些。