蒸肉米粉

粉蒸肉既簡單又好吃，總覺得超市裏買的米粉差點啥，今天自己做了一些，超級香，因為加了黃豆

用料  

蒸肉米粉的做法  

1. 兩種米淘洗乾淨，黃豆洗淨
   以上主料控幹水分

2. 全程小火，先炒米
   炒到發黃，加入花椒
   炒出花椒的香味，加入切段的幹辣椒
   再炒一兩分鐘出鍋，倒在乾的容器裏

3. 全程小火炒黃豆
   加入掰開的八角尖和山奈
   黃豆表面微焦即可
   倒出，稍微放涼
   

4. 破壁機乾粉杯，先打黃豆，5秒鐘即可
   倒入炒好的米，放入鹽、孜然粉
   合蓋混在一起打2秒鐘，停，開蓋用筷子攪拌一下，再合蓋打兩秒鐘，目的是不讓乾粉杯下面的米粉過細，而上面的米粉還是很粗的，要均勻，一定要均勻。我自己覺得太細的米粉不好吃，還是要有點顆粒的更好吃。
   香香的蒸肉米粉就好了

小貼士

炒的時候一定全程小火，不然很容易糊
打粉的時候一定要停下來攪拌一下再打，不然下面都很細了，上面還是粗顆粒