潮汕的白茄子，這麼好吃，你知道嗎？

今天的主題——潮汕燒白茄↓↓↓

今天給小夥伴們帶來一個潮汕的好東西—白茄子，其實我還真不知道是不是隻有潮汕有，但這麼多年，我在外邊的菜場幾乎沒見到過，我們姑且就這麼認為吧。

小的時候，叔伯在房子後面有一小塊地，就種有這樣的白茄子，每次採摘總會送一些到我們家。媽媽每每拿到，都會做上一頓茄子大餐，茄子嫩白嫩白的，加上肉碎、雞蛋，豆醬，燒得鮮嫩鮮嫩的，入口香、滑，拌飯一級棒，每次我總要多吃一碗。

那時的我以為這世上的茄子都是白色的，貌似那會兒潮汕也沒別的茄子了。直到後來出了潮汕，才發現原來茄子有紫色的，黑色的，而且外邊的世界沒有白茄子。

雖然也接受了紫茄，黑茄，但心裏總惦記着潮汕白茄子的香、滑、嫩，大概只有吃過的人才懂得它的美。最近，我在深圳的菜場意外地發現了它，格外親切，趕緊買回家回味回味（特地查了一下某寶，上面只有茄子苗賣，要不小夥伴們買回家種種試試(*/ω＼*))。

如果你也能在菜場買到，不妨試試今天的燒茄子，會給你的味蕾帶來不一樣的感受哦～

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用料  

潮汕的白茄子，這麼好吃，你知道嗎？的做法  

1. 茄子洗淨，切小滾刀塊，放鹽水裏浸泡一會兒（媽媽説：”夏天白茄子吃多易上火，放鹽水裏泡可以降火，還能去澀味，防止變黑“，我是個聽話的孩子，照做，哈哈）。

2. 茄子洗淨，切小滾刀塊，放鹽水裏浸泡一會兒（媽媽説：”夏天白茄子吃多易上火，放鹽水裏泡可以降火，還能去澀味，防止變黑“，我是個聽話的孩子，照做，哈哈）。

3. 先爆香姜蒜和魚乾。

4. 然後加入瀝乾的茄子，燒至變軟（如下圖）。

5. 再加入打散的雞蛋。

6. 在雞蛋還沒固化之前，用鏟子攪拌均勻，然後調味，就能出鍋啦。

7. 我不好看，但是我好吃呀(⌒▽⌒)香、滑、嫩，還不多油，不信你試試，o(*￣︶￣*)o

小貼士

經典的潮汕燒茄子會用普寧豆醬調味，小夥伴買得到的話也可以試試，鹹鮮嫩，潮汕的味道～