炎炎夏日吃上一口自己做的精美涼皮瞬間涼爽

用料  

炎炎夏日吃上一口自己做的精美涼皮瞬間涼爽的做法  

1. 麪粉加水、鹽揉成麪糰，稍微醒發後，把麪糰放入盆中，加清水，拿手不停揉搓麪糰，洗出來的面水倒入另一盆中，大概重複這個過程三四次，直到水變清為止。把洗好的面水沉澱四小時以上，倒掉上面的清水，剩下的就是做麪皮的麪漿。上圖就是倒掉清水後的麪漿。洗好後的麪糰蒸好就是麪筋了！

2. 鍋裏放水，水開後，把盤子上刷上一層油，舀二勺麪漿放入刷好油的盤中，把盤子直接放在水在，蓋上鍋蓋，二三分鐘麪皮起泡就熟了。然後持續這個過程，直到麪漿蒸完為止。每張之間都刷層油，防止粘在一塊。

3. 把洗好的麪糰上鍋蒸制二十分鐘，蒸熟後就是麪筋，冷涼後切成小塊備用。

4. 準備好調涼皮用的調料。調料水加大料、花椒、小茴香，總之家裏有啥料就放啥，放入鍋中煮，開鍋後煮十分鐘左右既可。

5. 把涼皮切條放入盤中，調料都澆在涼皮上，攪拌均勻，就可以開吃了！

小貼士

如果大家在製作過程中有什麼疑問，可以留言哦！