【夏日炎炎檸雞涼皮】7月夏天的週末，下廚盤他！

🥰週末啦，在週五晚上準備好材料，那麼週末和愛的人一起見證你的美味奇蹟吧！

用料  

【夏日炎炎檸雞涼皮】7月夏天的週末，下廚盤他！的做法  

1. 首先，是製作涼皮先森的前一晚：1.300克麪粉加5克鹽（為了讓涼皮更筋道的天然添加劑）多次少量的加水盤他，直至呈絮狀沒有乾麪，再使勁盤，盤至麪糰表面光滑，封保鮮膜室温醒20分鐘；2.醒好之後我們開始洗面筋，用清水反覆揉捏將麪糰洗出白漿，洗出的白漿放入另外的容器，麪糰直至洗出的是清水就大功告成；3.現在將洗好的麪糰盤入2克酵母后放入冰箱冷發酵一晚，白漿則用網篩過濾掉大一點的面渣，封保鮮膜放入冰箱沉澱一晚（至少6小時）。

2. 一、涼皮與麪筋                                                                tips：提前準備好一盆足以讓涼皮盤可以放下晾涼的冷水，推薦直接堵好水槽在裏面接一半水~                                                              1.涼皮：1.1拿出沉澱一晚的白漿，先把上面的清水部分倒掉，直留白漿部分，用勺子均勻畫圈將白漿盤至沒有任何結塊存在，接着備好鍋，燒好水~

3. 1.2將涼皮盤刷上很薄的一層清油（取下涼皮時不會沾盤），三火鍋勺的白漿入涼皮盤。

4. 1.3水開後用夾子夾好涼皮盤在開水上轉動，要穩！不要讓水進盤了，同時保證涼皮薄厚均勻。

5. 1.4待凝固後蓋上鍋蓋2-3分鐘出鍋，用夾子夾出涼皮盤，放入涼水中晾一會，小心燙呀！1-2分鐘後用刮板刮涼皮邊緣起邊後用你可愛的小手把涼皮取出即可，重複這個步驟直至你的白漿全部用完，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦啊！              

6. 1.5切切切~切成你喜歡的寬窄你喜歡的形狀你喜高矮胖瘦~

7. 2.麪筋：拿出冷發酵一晚的麪筋，上鍋蒸15分鐘，出鍋呈蜂窩狀就對啦！（這一步沒有拍圖，放一張我們家富貴兒鎮樓！）

8. 二、擰雞                                                                             我是個無肉不歡的人，所以這一部分你如果是個素食主義者就可以略過直接第三步啦~ 當然美貌也很重要，所以才選用了雞胸肉不是嗎^ω^   雞胸肉下鍋煮15分鐘，煮好後晾涼手撕雞絲，小米辣二荊條切段，鍋中爆香，下雞絲爆微黃倒入檸檬汁（檸檬汁取一個檸檬製作），擰雞出鍋~

9. 三、配菜                                                                                麪筋切片，黃瓜擦絲，胡蘿蔔擦絲，豆芽直接用即可，如果你有其他喜歡的配料，諸如花生、青椒、紅燒肉之類的，加，別猶豫！

10. 四、料汁                                                                            鹽、糖、生抽、醋、檸檬汁（一個檸檬製作）、蒜泥（一頭蒜製作）、辣椒油（自己用循化辣椒炸的），這些材料的用量根據你是個小清新還是重口味決定，把他們盤在一起，盤！

11. 最後，閒言碎語不要講，把他們盤在一起！盤啊！盤！

小貼士

1.寫的比較細，廢話也比較多，見諒！
2.看着麻煩，其實不然，重要的是【盤他】！