香辣雞絲涼麪「炎炎夏日挑撥你的味蕾」

夏天呢怎麼能少了一款美味的涼麪，而且必須是色香味全面挑逗你的味蕾，才能在炎炎夏日令人蠢蠢欲動！

這款涼麪的香辣料汁是跟婆婆學來的，其實原本是家裏吃白切雞或者清湯火鍋的味碟。可是偶然之下發現拌麪也超級好吃吖！簡直是喵心中各種場合的無可替代款，請一定要嘗試一下這個安利！

菜譜裏的配菜量夠兩人份的涼麪，料汁除了特別重口的肯定是吃不完的，剩下的料汁隨意燙點青菜蒸個茄子蘸着吃都好吃！

用料  

香辣雞絲涼麪「炎炎夏日挑撥你的味蕾」的做法  

1. 準備拌麪的配菜：
   雞胸肉煮至筷子能輕易插過，撕成雞絲；金針菇焯水瀝乾；黃瓜、胡蘿蔔切絲。

2. 準備拌麪的香辣料汁：
   姜、蒜切末，小葱切葱花，香菜切小段，小米椒切小椒圈；
   炒鍋倒少許油燒熱，能感覺到油温後火調小，先下薑末蒜末炒香，再下小米辣和葱花炒香，最後下香菜和白糖，稍微翻炒幾下倒入生抽，關火。料汁就做好啦。

3. 煮麪和青菜，過涼水後瀝乾。
   加入準備好的配菜（步驟1），淋上香辣料汁（步驟2），拌勻開吃！要是家裏有油潑辣子的話再淋點噴香的辣椒油，味道就更棒啦！

小貼士

1、麪條推薦筋道有嚼勁的，煮的時間宜短不宜長，千萬別煮軟。菜譜圖裏用的是自家做的拉條子，筋道手擀麪也很推薦，長直意麪也不錯喲（中西結合有驚喜）
2、雞絲要撕得比較細口感更好，當然也不要太細撕起來又麻煩又失去了口感；黃瓜胡蘿蔔金針菇都是常見菜，加入拌麪不管是顏色（顏值）還是口感都很棒
3、拌麪的料汁炒的時候會很香（也嗆），請開好抽油煙機；不太能吃辣的童鞋可以把小米辣減至一顆，在料汁做好盛出來後加入浸泡一下就好，這樣不會太辣（同理做其它有辣椒的菜時也是這樣，先放辣椒熗鍋會更辣和香，出鍋前再放辣椒就只是稍微有點點綴的辣味）
4、料汁如果有不愛吃的料可自行刪減但味道會有折扣；料汁裏糖的量可按自己口味調整；生抽本身的鹽味已經很足了拌麪不用再額外加鹽，拌麪的時候可逐量加入料汁至自己喜歡的鹹淡程度。