京式炸醬【老北京味道，用六必居幹醬做】

地道的北京味道！

用料  

京式炸醬【老北京味道，用六必居幹醬做】的做法  

1. 豬肉洗乾淨，切成小肉丁，肥瘦要分開放。

2. 姜、葱切碎碎的備用。

3. 準備好醬料。

4. 我用的是六必居的幹醬，要先用1碗水把幹醬調成糊。

5. 加入甜麪醬、花雕料酒和糖，攪拌均勻，底醬就開好了。

6. 燒熱鍋下花生油，先用中火爆炒肥肉丁5分鐘，轉小火讓肥肉出油。

7. 待肥肉丁略略出油，炸成金黃時，放入瘦肉丁翻炒。

8. 加薑末、葱頭一起炸香。

9. 待肉丁收幹水份，發出肉香味就可以下醬。

10. 醬下鍋後，要不停推動，注意別糊底，慢火煮15分鐘左右，最後加點老抽和葱白進去煮2分鐘，這是讓醬的提香，顏色也亮麗一點。

11. 炸好的肉丁炸醬，油汪汪、亮晶晶，好看又好吃👍👍👍

12. 拌麪拌飯拌菜……都適合。

13. 裝入乾爽的容器密封，放冰箱裏慢慢吃。