歐包、蛋黃酥、麻薯好搭檔🍠紫薯芋泥🍠

杏花樓的豆沙有玫瑰香氣，但總歸是太甜了！不管是做中式蛋黃酥、老婆餅，還是西式麪包、吐司，自己炒的紫薯芋泥都是白搭好用，和麻薯一起包入糕點、麪包裏也是絕配！

用料  

歐包、蛋黃酥、麻薯好搭檔🍠紫薯芋泥🍠的做法  

1. ✅紫薯和芋頭洗淨去皮，切片；燒開水後上鍋蒸20分鐘。儘量用大點的盆鋪的開，熟的透。✅蒸熟取出後用叉子將紫薯芋頭壓成泥，趁熱加入砂糖拌均化開，再加入100克牛奶慢慢翻拌到吸收。我就不用料理機打成泥了，洗起來麻煩，反正也不追求市售豆沙的那種細膩感，粗曠一點也很可口的。

2. 黃油放入不粘鍋，小火融化。倒入紫薯芋泥開始慢慢翻炒，將黃油吸收。⚠️全程中小火哈，心急不得！

3. 黃油吸收後倒入一半量的植物油炒至吸收，再倒入另一半繼續翻炒。

4. 加入煉乳，增加奶香和甜度。

5. 炒到完全不粘硅膠鏟，不粘鍋，如圖上這樣狀態就差不多了。

6. 四周往內翻可以抱團，可塑性很強了就OK了！

7. 裝入容器用保鮮膜貼面覆蓋，放涼就可以用啦！

小貼士

正好在電商平台上買的紫薯是一斤裝的，為了增加軟糯風味特意買了一袋荔浦芋頭的淨菜，已經去皮切好大塊了，芋頭太大，切起來很硬，用這個半成品輕鬆一點。如果你買了一整隻大芋頭，那光炒一份芋泥那口味也很棒的，可以少量加一些紫薯調整下顏色，紫薯粉也可以。