方子來自：羽萱的媽媽
17cm加高模一個
用料
| 紫薯粉 | 25克 |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 水 | 80克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 檸檬汁 | 5克 |
| 大號雞蛋 | 4個 |
| 蔓越莓幹 | 50克 |
紫薯戚風🍠的做法
低筋麪粉和紫薯粉混合過篩
蛋白蛋黃分開，蛋白先放冷凍
蔓越莓幹切碎一些加一勺分量外的麪粉裹勻，倒篩子上過掉多餘的麪粉![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第2張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第2張")
水加玉米油乳化
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第3張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第3張")
篩入粉類用蛋抽攪勻，這會是很乾的，紫薯粉吸水性很強
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第4張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第4張")
加入蛋黃攪勻，加5克檸檬汁攪勻，蛋黃糊就做好了
170度預熱烤箱![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第5張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第5張")
從冷凍室取出蛋白加幾滴檸檬汁高速打至粗泡後分三次加糖打發至提起打蛋器小彎鈎的狀態，最後一次加糖後就用最低速打，蛋白會細膩些
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第6張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第6張")
分三次將蛋白和蛋黃糊混合均勻
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第7張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第7張")
加入蔓越莓幹稍微拌幾下
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第8張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第8張")
入模，震模，170度烤45分鐘左右
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第9張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第9張")
出爐立即倒扣晾涼脱模
![紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第10張]( "紫薯戚風🍠的做法步驟圖，紫薯戚風🍠怎麼做好吃 第10張")
小貼士
紫薯粉是富澤商店的，比用蒸熟的紫薯要方便，做好的麪糊是紫灰色的，蔓越莓不要省略，增加口感和味道的，顏色也會好看些錢，時間跟温度根據自己的烤箱靈活調節
